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venerdì 21 agosto 2015

Piadina




Eccomi di ritorno dopo una lunga pausa  con una ricetta semplice e gustosa  ma sopratutto versatile. 

alcuni giorni  fa una gentile  ragazza mi ha donato  parte del suo lievito  a cultura liquida il Licoli. 

Da subito ho voluto sperimentare la sua forza e deco dire che si dimostra grandioso. 
Ne  parlerò  approfonditamente in un altro post.


Cominciamo da

70 g esubero licoli (se volete usare il lievito di birra fresco 1 g con 40 g di acqua e 40 g di farina 00 setacciata)
 225 g farina 00 setacciata
15 g olio evo
100 gr acqua
pz di sale


Unire il Licoli all acqua e aggiungere l olio.
A poco a poco continuare con la farina ed infine  il sale.

Impastare per bene
Otterrete  così un impasto liscio e morbido
Formare dei panetti da 80 -100g e lasciarli  riposare coperti su un piano spolverizzato  di farina per 30 minuti.

Prendere ora ogni singolo  panetto e stenderlo sempre su un piano infarinato con uno spessore di pochi mm.

Scaldate una padella antiaderente  unta di olio (facoltativo ) e cuocete le piadine 3 minuti a lato a fuoco medio facendo attenzione  a non bruciare.
I primi  istanti cominceranno a formarsi delle bolle rigirate con cura piadina e proseguire la cottura dall altro lato.

Morbide e gustose ma sopratutto  adatte sia al dolce che al salato

Sì mantengono per 3 gg nei sacchetti per alimenti una volta cotta.

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