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mercoledì 2 settembre 2015

Polpette senza pane

Che ne dite ci prepariamo per il pranzo?
Queste polpettine  sono semplici e veloci M sopratutto  morbidose!

Proviamo a prepararle insieme?

Per 12 polpette

480g di macinato misto
2 uova grandi
Trito di  sedano carota e cipolla 3 cucchiai
1 cucchiaio di farina
Sale
Pepe
Aromi tra cui la noce  moscata  (io CANNAMELA  DROGA PURA Senza sale)

Per il sugo

1 bottiglia di passata di pomodoro
Olio
Trito di sedano carota e cipolla 4 cucchiai  abbondanti
Alloro 2 foglie
Sale

Semplici vero? Non resterà che impastare il tutto  e dare forma alle polpettine.

Nel frattempo preparate un soffritto  di sedano carota e cipolla fate imbiondire il tutto con 2 giri d olio  e aggiungete la passata di pomodoro.
Salate e unite 2 foglie di alloro.

Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio non deve bollire.
È  ora di aggiungere ad una ad una le polpette  abbassando  la fiamma.
proseguite la cottura per altri 20 minuti  a fuoco basso .

Ecco pronte le polpettine  ottime con  la pasta ma anche come secondo con la scarpetta.

A presto!

venerdì 21 agosto 2015

Piadina




Eccomi di ritorno dopo una lunga pausa  con una ricetta semplice e gustosa  ma sopratutto versatile. 

alcuni giorni  fa una gentile  ragazza mi ha donato  parte del suo lievito  a cultura liquida il Licoli. 

Da subito ho voluto sperimentare la sua forza e deco dire che si dimostra grandioso. 
Ne  parlerò  approfonditamente in un altro post.


Cominciamo da

70 g esubero licoli (se volete usare il lievito di birra fresco 1 g con 40 g di acqua e 40 g di farina 00 setacciata)
 225 g farina 00 setacciata
15 g olio evo
100 gr acqua
pz di sale


Unire il Licoli all acqua e aggiungere l olio.
A poco a poco continuare con la farina ed infine  il sale.

Impastare per bene
Otterrete  così un impasto liscio e morbido
Formare dei panetti da 80 -100g e lasciarli  riposare coperti su un piano spolverizzato  di farina per 30 minuti.

Prendere ora ogni singolo  panetto e stenderlo sempre su un piano infarinato con uno spessore di pochi mm.

Scaldate una padella antiaderente  unta di olio (facoltativo ) e cuocete le piadine 3 minuti a lato a fuoco medio facendo attenzione  a non bruciare.
I primi  istanti cominceranno a formarsi delle bolle rigirate con cura piadina e proseguire la cottura dall altro lato.

Morbide e gustose ma sopratutto  adatte sia al dolce che al salato

Sì mantengono per 3 gg nei sacchetti per alimenti una volta cotta.

Vi piace questa ricetta?
Aspetto i vostri  commenti! 

giovedì 19 febbraio 2015

Cookies con pepite di cioccolato

I cibi  americani  per eccellenza non posso non vantare un innumerevole  lista  di cookies...
Dai più classici ai più  elaborati  io vi propongo  oggi i miei classici con  gocce di cioccolato  a cui nessuno  può resistere.
Una ricetta  adatta ai piccoli  che come si sa. ..sono  più adulti 😉

Per 20-25  cookies

Ingredienti:
320 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
210 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di sale
1 bustina  di vanillina
2 uova
200 gr  di gocce di cioccolato fondente

Montate lo zucchero con il burro precedentemente  ammorbidito per qualche minuto fino ad ottenere una crema.
Aggiungete ora la farina il sale  il bicarbonato  la vanillina  e le uova.
Impastate per amalgamare il tutto per bene.
aggiungendo infine le  gocce di cioccolato.
Ora con un cucchiaio o porzionatore  di gelato  formare delle palline  grezze.
Schiacciate leggermente  la superficie  e infornate in forno caldo a 180 gradi meglio se ventilato  per  10 minuti almeno.
I bordi  risulteranno  bruni  ed è li che saranno pronti  quando avranno un bel colore ambrato.
Bene fateli freddare e poneteli  in un contenitore  ermetico  fino a 3 giorni. .ma non avrete bisogno finiranno in un attimo!

martedì 17 febbraio 2015

Chiacchere di Carnevale

Salutiamo  il  momento più scherzoso  dell anno con il dolce tipico che lo  caratterizza.
Ogni paese  ha il suo nome...frappe  Crostoli  bugie chiacchere chi più ne ha più ne metta.
Io oggi vi propongo la mia ricetta  facile veloce e alla portata di tutti!
Mani in pasta e via!

Per un vassoio abbondante

240 grammi di farina (+per spolverare  il piano di lavoro)
20 grammi di zucchero
20 grammi di burro ammorbidito ( non liquefatto)
2 uova intere
1 cucchiaio di acquavite/grappa o limoncello
1 pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di fiori  d arancio  (aroma per la pastiera napoletana  ma facoltativo )

Su un piano da lavoro  creare una fontanella  con  la farina.
Al centro  mettere le uova precedentemente  sbattute il sale il burro e lo zucchero e cominciare  ad impastare aiutandosi con la grappa per amalgamare  il tutto.
Creare un bel panetto  liscio e far riposare mezz oretta in frigo .
Togliere dal frigo e lasciare ancora  una mezz oretta  a riposo  a temperatura  ambiente.
Ora muniti di macchina Per tirare la sfoglia ricavate tante sfoglie  mooooolto  sottili quasi velate ma senza esagerare  e poggiatele  su di un piano  ben infarinato.
Fatto questo scaldate  in un tegame  dell abbondante  olio di arachide ed eliminando  la farina un eccesso comicità a friggere  le bugie.
Una volta  dorate da entrambi  i lati eccole pronte.
Poggiatele su un vassoio  con carta assorbente per l olio in eccesso e una volta raffreddate cospargetele  di abbondante  zucchero  a  velo!

Buone  feste!