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martedì 29 luglio 2014

Torta di patate farcita

Un secondo semplicissimo e super veloce.
Puo'essere preparato in anticipo e servito caldo freddo o tiepido.
Insomma buono in tutte le salse come si dice in cucina...vediamo gli ingredienti.

1 bustina di fiocchi di patate
900ml di latte caldo (o quanto riportato sulla confezione dei fiocchi scelti)
1 mozzarella
Prosciutto cotto 200g
Sale
Noce moscata
Pangrattato per "infarinare" la teglia
Olio evo per ungere la teglia
Parmiggiano grattugiato 40g

Come prima cosa scaldare per bene il latte.
A poco a poco aggiungere i fiocchi e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Se necessario aggiungere ancora latte.
Salare aggiungere la noce moscata q.b. il parmigiano e mescolare per bene.
Ora prendere la teglia ungerla per bene anche sui bordi cospargerla di pangratto e versare metá del purè sul fondo.
Livellare e farcire con la mozzarella a fettine fini e il prosciutto.
Coprire con il restante purè e cospargere con pangratto e ad un filo d olio.
Infornare a 220 gradi per almeno 15 minuti.
Una volta dorata la superficie sará pronto.

A voi la scelta di come gustarlo!

Carbonara di funghi

Ritorno con una delle mie semplici ricette.
L ingrediente segreto?
I Rigatoni ValBio Valdigrano.

Per 4-5 persone

500g di rigatoni ValBio Valdigrano
300g di funghi champignon
2 spicchi d aglio
Olio evo
Sale
Noce moscata
4 tuorli d uovo
Un goccio d acqua fredda
Prezzemolo fresco

In un tegame capiente fate rosolare gli spicchi d aglio in olio caldo (almeno 4 cucchiai abbondanti) privi della buccia ed eliminateli appena dorati.
Portate a bollore l acqua per la pasta.
Salatela e tuffate i rigatoni.
Ora mettete in padella i funghi precedentemente puliti e affettati.
Saltateli qualche minuto poi salateli e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Ora aggiungete ai funghi i rigatoni tenuti al dente e mescolate per far insaporire tutto con 2 tazzine di acqua di cottura.
A parte sbattete i tuorli con un pizzico di sale e un goccio d acqua fredda per mantenere cremosa la crema di tuorli.
Spegnete il fuoco e aggiungete i tuorli.
Mentecate lontano dal fuoco.
Tritate il prezzemolo fresco e aggiugetelo in ultimo.
Servite subito e....buon appetito!