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mercoledì 19 marzo 2014

Pandispagna farcito con gocce di cioccolato

Semplice e favoloso noi la festa del papà la festeggiamo con una deliziosa torta con gocce di cioccolato e tanta crema pasticcera nel mezzo.
La semplicità ripaga sempre e non smentisce mai♥

Per il pandispagna con gocce di cioccolato

6 uova a temperatura ambiente
300g di zucchero
200g di farina
100g di fecola di patate o maizena
Un cucchiaino di bicarbonato
80g di gocce di cioccolato fondente o latte

Per la crema pasticcera

1 l di latte intero
La scorza di un limone
200g di zucchero
Aromi a piacere
8 tuorli
100g di farina

Per la bagna
4 mandarini
400ml d acqua
Zucchero q.b.

Iniziate preparando la crema pasticcera cosi da farla freddare bene.

Fate bollire il latte con la scorza del limone. 
A parte montate bene i tuorli con lo zucchero.
Togliete le scorze del limone dal latte aromatizzato
Sempre sul fuoco abbassate e unite al latte  i tuorli montati con lo zucchero e aromi a piacere. 
Mescolate veloce con la frusta e aggiungete la farina continuate a mescolare  velocemente per non avere grumi.
Una volta densa spegnete e trasferite la crema in una ciotola in vetro.
Fate raffreddare e la crema è pronta.

E l ora del pandispagna.

Montate molto bene le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per 20minuti esatti.
Deve risultare un composto bello gonfio spumoso e fermo miraccomando.
Ora a parte mescolate assieme farina fecola bicarbonato e le gocce di cioccolato.
Unite poco alla volta incorporando dal basso verso l alto alle uova montate.
Incorporate delicatamente per non far smontare il composto.
Imburrate e infarinate eliminando la farina in eccesso una teglia  e versate delicatamente il composto livellandolo leggermente con la spatola.
Infornate a forno caldo 180 gradi ventilato per 30 minuti senza MAI aprire il forno altrimenti sgonfiera'.
Fate la prova stecchino e Sfornate.
Fate freddare molto bene e sformatelo.
Preparate la bagna al mandarino spremendo il succo e aggiungendo l acqua e lo zucchero rendendola abbastanza dolce senza esagerare.
Tagliatelo a metà  bagnate molto bene le due metà con la bagna al mandarino.
Poggiate su di un piatto da portata la prima metà del pandispagna  farcite con la crema che avrete preparato in precedenza e richiudete con l altra metà ribagnando anche la superficie.
Decorate con la crema rimasta la superficie e voilà il gioco e fatto.
Auguri papà♥

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