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martedì 14 gennaio 2014

risotto allo zafferano

Un classico della cucina milanese oggi entra nella mia cucina...
il color oro e il profumo intenso dello zafferano in pistilli OroDorienthe lo rendono speciale ed unico.
Un ingrediente segreto da il tocco finale... VinChef...
un sapore deciso di Hispellum Terre Rosse...

per 2 persone

150g di riso carnaroli
0,5 g di zafferano in pistilli (io utilizzo Orodorienthe)
3 cucchiai di olio  evo ( Terre Rosse Hispellum)
una noce di burro
brodo vegetale circa un litro  http://magieincucina2013.blogspot.it/search?q=brodo+vegetale
mezza cipolla bianca
parmigiano grattugiato q.b.
1 tazzina di VinChef


in un tegame capiente fate scaldare l olio evo.
sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla bianca e unitela all olio caldo.
ora fate soffriggere per pochi minuti il tempo che appassisce la cipolla e unite il riso.
fatelo tostare e una volta diventato trasparente sfumate con una tazzina di VinChef.
fate evaporare qualche istante e iniziate con i primi due mestoli di brodo nel riso.
prendete una parte di brodo ( 1 bicchiere) e "scioglieteci" all interno i pistilli di zafferano.
unite lo zafferano al riso e proseguite la cottura aggiungendo il brodo fino a fine cottura.
una volta pronto e ben asciugato il brodo ( non troppo) togliete dal fuoco e aggiungete la noce di burro e fatela sciogliere per bene.
ora mantecate con parmigiano grattugiato e servite!
buon appetito!



in collaborazione con

VinChef
OroDoriente
Terre Rosse Hispellum








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