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giovedì 24 ottobre 2013

Biscotti light al cocco

E prima di andare a dormire prepariamo la colazione per domani mattina!
Questi biscotti friabili e gustosi hanno un pregio...sono super light!
Senza burro,  ne uova e neanche lievito...credete non sia possibile?
Invece si!
Provate e finiranno in un attimo!

Per 20 biscottini

250g di farina 00
70g-( 75g se piacciono leggermente più dolci) zucchero di canna grezzo
80ml di latte vegetale (io riso)
50ml di olio di semi
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
4 cucchiai  abbondanti di cocco grattugiato + altro per la "panatura"

Io ho utilizzato un mixer ma potete anche impastare tutto a mano.
Cominciate con unire gli ingredienti secchi quindi farina setacciata, bicarbonato, zucchero di canna grezzo e cocco.
Mescolateli.
Ora unite il latte vegetale e l olio di semi.
Impastate o mixate per bene fino ad ottenere un bel panetto sodo.
L impasto è pronto.
Per renderli ancora più golosi spolverate  la spianatoia con del cocco grattugiato e adagiamo l impasto sopra.
Con l aiuto di un mattarello stendete la pasta con uno spessore di circa un centimetro.
Spolverate la superficie con altro cocco e ripassate il mattarello per farlo aderire bene.
Ora io ho utilizzato come formina una tazzina.
Coppate i biscotti e ad uno ad uno li impanate in altro cocco grattugiato appiantendo un po' il biscotto con le dita.
Foderate una teglia con carta forno e adagiatevi i biscotti.
Cuocete a forno preriscaldato 180 gradi per 15 minuti.
Dovranno essere ben dorati.
Sfornate e fateli freddare molto bene altrimenti risulteranno molli.
Più raffreddano  bene più saranno friabili e golosi.

Vi ho convinto?
A voi le foto del risultato. ..dite la vostra...io corro a finirli!

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