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mercoledì 24 luglio 2013

Straccetti alla mediterranea

Buono e morbidissimo senza aggiunta di farina sia tiepido che caldo accompagnato da un buon pane.
Qui è d obbligo la scarpetta e allora ecco gli ingredienti

300g di petto di pollo
70g di olive denocciolate
Basilico fresco q.b.
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
Peperoncino fresco q.b.
Aglio 2 spicchi
Vino bianco per sfumare
Sale
Olio evo

In una padella scaldate l olio e fate dorare l aglio a fettine
Prendete il petto di pollo e tagliatelo a striscette belle larghe.
Non occorre farina.
In una ciotola aggiungete il pollo a tocchetti  il peperoncino a piacere ,un filo d olio, salate  e tagliate 2 foglioline di basilico fini fini e mescolate bene il tutto.
Unite il pollo in padella all aglio bene dorato e fatelo soffriggere a fuoco vivo salando ancora un pochino se necessario.
Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.
In un bicchiere sciogliete il concentrato di pomodoro con un mezzo bicchiere d acqua.
Sfumate ora col pomodoro.
Aggiungete le olive nere mescolate bene per far insaporire e fate cuocere fino a ridurre e addensare il fondo di cottura.
Una volta pronto versate su un piatto di portata e fate riposare 5 minuti.
Il piatto è pronto buon appetito!!

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