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giovedì 14 febbraio 2013

trofie con pesto di rucola

alternativa molto valida al classico pesto di basilico...
questo a differenza potete farlo nel mixer perchè  la rucola non ossida   come il basilico...

100 g di rucola fresca
un cucchiaino di sale
mezzo spicchio d'aglio
200 ml di olio evo
35 g di parmigiano grattugiato
35 g di pecorino grattugiato
15 g di pinoli
200g di trofie fresche
pomodori ciliegia q.b.

NB tenete un pò d acqua di cottura da diluire nel pesto!!!!

mettete la rucola e gli altri ingredienti nel bicchiere del mixer tranne l olio.
aggiungete l olio a filo mentre frullate il tutto.
buttate in acqua salata le trofie scolatele al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura per il pesto...toglierá l amaro della rucola!
amalgamate bene la pasta con il pesto ed impiattate con della rucola e pomodorini ciliegia freschi!
buon appetito!!

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