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giovedì 24 gennaio 2013

Pennette com crema di zucchine e pancetta croccante

Ecco a voi un primo favoloso!
Ingredienti per 2 persone
3 zucchine verdi
80g di pancetta a cubetti dolce
Olio evo
Aglio 1 spicchio a fettine
Sale
Parmigiano
Mezze penne 180g
Prezzemolo q.b.
Vino bianco per sfumare
Mettiamo l aglio a rosolare in un tegame capiente.
Intanto laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine e le mettiamo da parte.
Unire all aglio la pancetta e farla rosolare per bene e sfumiamo con il vino bianco.
lasciamo evaporare e uniamo le zucchine.
Lasciamo andare fino a quando saranno bene appassite e a quel punto aggiustiamo di sale e schiacciamo con una forchetta le zucchine riducendole a crema un po grossolana.
Mettiamo il tutto da parte.
Una volta che l acqua bolle buttiamo la pasta la scoliamo al dente... tenendo sempre da parte dell acqua di cottura.... e tuffiamo il tutto in padella con la crema di zucchine ,un mestolino di acqua di cottura un giro d olio evo e mantechiamo per bene.
Spegniamo il fuoco e spolveriamo con il parmigiano e il prezzemolo!!!
La cena è servita...buon appetito!

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